Bitirme ödevlerinin birer kopyası Bölümde ve Fakültede mevcut olup, tüm kopya hakları İstanbul Teknik Üniversitesi'ne aittir. Tez çalışması hakkında bilgi edinmek isteyenlerin ilgili Danışman Öğretim Üyesi ile temasa geçmesi önerilir.
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
| 1994 Yılı Bitirme Ödevleri | ||
| Danışmanı | Konu | Öğrenci |
| A.Karaali | Portakal Kabuklarındaki Karotenoidlerin Ayrımı Ve Karakterizasyonu | Elif Pehlivan |
| A.Karaali | Brassica oleracea (Kırmızı Lahana) Antosiyaninlerin Ayrımı Ve Karakterizasyonu | Ece
Algan |
| Ö.Evranuz | Süttozu: Üretim Teknolojisi Ve Dayanma Süresi | Ülkü Çiftçi |
| Ö Evranuz | Su Aktivitesinin Peynir Kalitesine Etkisi Ve Peynirin Kimyasal Bileşimi İle İlişkisi | Alin
Bostan |
| D.Heperkan | Beyaz Peynirlerde Enteropatojenik E.coli Gelişmesi | Leyla
Sarıyar Arzu Aytekin |
| M. H.Boyacıoğlu | Düşük Kalorili Kek Üretimi Üzerine Bir Çalışma | Şenay
Asan İrem Yeğin |
| D.Boyacıoğlu | Makarna Sosu Formülasyonu Geliştirilmesi Üzerine Bir Çalışma | Çiğdem
Çelik Fatma Kütük H.Nur Sipahioğlu |
| Harun
Demir |
||
| Yukarı | ||
| 1995 Yılı Bitirme Ödevleri | ||
| Danışmanı | Konu | Öğrenci |
|
A.Karaali |
Nişastadan Farklı Özelliklerde Glukoz Şurubu Üretim Yöntemleri | Murat Ceylan |
| A.Karaali | Hububat Kaynaklı Düşük Kalorili Gıda Maddelerinin Üretim Yöntemleri | Gülden Yılmaz |
|
A.Karaali |
Balın Analitik Özelliklerinin Safiyesinin Değerlendirilmesinde Kullanımı | M-Güven |
| A.Karaali | Yağ İkame Eden Katkı Maddelerinin Süt İçeren Gıda Sistemlerinde Kullanımı | Mustafa Vurma |
|
Ö.Evranuz |
Şeker İçeriği Yüksek Ürünlere Genel Bakış | Sibel Uçak |
| Ö.Evranuz | Gıda Maddelerinin Aseptik İşlenmesi | Serap Güçbilmez |
| Ö.Evranuz | Hazır Kuru Çorbalık Üretimi Ve Dayanma Süresini Etkileyen Etmenler | Nurgül Mercan |
| Ö.Evranuz | Polifenollerin Bira Üretimine Etkisi | Şeyda Serin |
|
D.Heperkan |
Beyaz Peynirde Yüzey Mikroflora Ve Patojen Bulaşmasında Personelin Rolü | Özlem
Ceyda Ermiş Yusuf Polat |
|
D.Heperkan |
Normal Ve Kalorisi Düşük Biranın Laboratuvar Ölçeğinde Üretimi | Bülent Kaptan |
| D.Heperkan | Beyaz Peynirde İç Mikroflora Ve Mikroflora Oluşumuna Etkili Bazı Faktörler | Nurdan Kocaoğlu |
| D.Heperkan | Beyaz Peynirde İç Mikroflora Ve Mikroflora Oluşumuna Etkili Bazı Faktörler | Nevra Güven |
|
O.Devres |
Bira Üretim Hattı Üzerinde Proses Soğutması Tasarımı | E-Güner |
|
M. H. Boyacıoğlu |
Buğday Ununa İlave Edilen Askorbik Asitin Hamur Yapisina Etkisi ve Bu Etkinin Alveograf İle Tayin Edilmesi | Pınar Günenç |
| M.
H.Boyacıoğlu |
Buğday Ununa İlave Edilen Glutei'in Hamuru Fermentasyon Özelliklerine Etkisi | Burak Sargut |
|
M. H.Boyacıoğlu |
İstanbul Bölgesinde Satışa Sunulan Bazı Unların Kül Miktarlarının Beyan Edilen Un Tipi İle Uygunluğu Üzerine Bir Çalışma | Kelime Kaymak |
| D.Boyacıoğlu |
Bazı
Gıdaların Diyet Lifi İçeriğinin Enzimatik Yöntemlerle
Tayini |
Canan Tezcan |
|
D.Boyacıoğlu |
Glukoz Şuruplarının Depolama Sırasındaki Kalite Değişimleri | Birsen Kor |
| D.Boyacıoğlu | Yüksek Fruktozlu Mısır Şuruplarının (HFCS) Gıda Sanayinde Kullanım Alanları | Zeynep Vuralhan |
|
D.Boyacıoğlu |
Kahvaltılık Margarinlerin Sertlik Ve Sürülebilirliklerinin Duyusal Enstrümental Yöntemlerle Değerlendirilmesi | Özlem Önge |
| D.Boyacıoğlu | Monosodyum Glutamatın Temel Tada Ve Bazı Lezzet Maddelerinin Etkisi | Pınar Arkain |
|
M.Ak |
Çilek Ürünlerinde Renk Sorunları Ve Çözüm Önerileri | İsmail Başaran |
|
M.Ak |
Pizza Peynirinde Eriyebilirlik Etkileyen Faktörler Ve Ölçüm Yöntemleri | Birsen Bingül |
| Yukarı | ||
| 1996 Yılı Bitirme Ödevleri | ||
| Danışmanı | Konu | Öğrenci |
|
A.Karaali |
Antioksidanlar Antioksidatif Aktivite Doğal Kaynaklardan Antioksidan Maddeler Üretim Olanakları | Bahar Girişken |
| A.Karaali | Lipazlar Ve Lipolitik Aktivite | Özlem Çetinel |
| Ö.Evranuz
|
Su ürünleri İşleme Teknolojisi Ve Türkiye Açısından Önemi | Bülent Erbaş |
|
D.Heperkan |
Çikolatalar Ve Şekerlemeler Şekerli Ürünlerde Mikrobiyal Riskler Ve Önlenmesi | Turgay Durmuş |
| D.Heperkan | Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmenin Önceden Tahmini | Yasemin Akbaş |
|
O. Devres |
Kaşar Peyniri Olgunlaştırma Odası Tasarımı | Ziya Akın Kayar |
| O. Devres | lmaların
Kontrollü Atmosferde Depolanmaları İçin Gerekli Teknolojik Alt Yapının İncelenmesi |
Banu Beken |
| O.Devres | Donmuş Ve Konserve Meyve Sebze Üretmek Üzere Kurulan Bir Tesisde İşleme Hattı Üzerindeki Cihazların Saptanması | Pınar Erik |
| O.Devres | Malatya'da
üretilen Kuru Kayısının Üretici Seviyesinde Pazarlanmasında Açık Arttırma Sisteminin Alternatif Olarak Kullanılabilirliğinin İncelenmesi |
Taygun
Başaran Toygun Övül Bilnur N.Uz |
|
M.H.Boyacıoğlu |
Un Değirmenciliği Ve Ekmek Sanayiinin Tarihsel Ve Teknolojik Gelişimi | Banu Yılmaz |
| M.H.Boyacıoğlu | Ekmek Sektöründe HACCP Uygulaması | Aslı E. Tanuğur |
| M.H.Boyacıoğlu | Seçil Akdeniz | |
|
D.Boyacıoğlu |
Alfa Amilaz Enziminin Üretimi Ve Kullanım Potansiyeli | Ebru Hafıza |
| D.Boyacıoğlu | İstanbul Bölgesi Gıda Tercih Çalışması | Firdevs Kunukçu |
|
M.Ak |
Süt Endüstrisinde Starter Kültürler | Ahmet Küçükçetin |
| M.Ak | Soya Sosu Teknolojisi | Özlem Arda |
| Yukarı | ||
| 1997 Yılı Bitirme Ödevleri | ||
| Danışmanı | Konu | Öğrenci |
|
A.Karaali |
Kalite Güvencesi Ve Birada Kalite Kontrol | Ahmet
Küçük Ayça Işık |
| A.Karaali | Bisküvi-Kraker Üretimi Ve Bu Alandaki Kalite Kontrol Uygulamaları | Mahide
Düzova |
| A.Karaali | Hazır Yemek Sektöründe Kalite Güvence Uygulamarı | Mine Genç |
| A.Karaali | Peyniraltısuyunda Laktoz Eldesi Ve Gıda Sanayiinde Kullanım Olanakları | Neşe Şahin |
| A.Karaali | Esans Yağları | Sevay
Sibel Moğul Özlem Tutar |
| A.Karaali | Gıda Sanayinde Kalite Sistem Belgelendirilmesi | Ayşe
Es Devrim Güçlü |
| A.Karaali | Tavuk Eti Kalitesinin Korunmasına Yönelik Uygulamalar | Levent
Dinçer Harun Tuygan |
| A.Karaali | Yenebilir Filmler Ve Kaplamaların Gıdalara Uygunluğu | Meltem Üstün |
| A.Karaali | Gıda Sanayinde Uygulanan Kalite Güvence Sistemlerinin Örnekleriyle İncelenmesi | Bora Ersoy |
| Ö.Evranuz | Kasım Ateş | |
| Ö.Evranuz | Hazır Yemek Üretim Servis Endüstrisinde Sistem Yönetimi | Dilara
Nilüfer Ebru Fıratlıgil |
| Ö.Evranuz | Mikrodalga Enerjisinin Buğdayın Ve Unun Kimyasal Bileşimleri Üzerine Etkisi İle Ekmek Pişirmede Kullanımı | Erkan Şeker |
| Ö.Evranuz | Aktif Ambalajlama Teknolojisi | Aynur Liçin |
| Ö.Evranuz | Reçel, Marmelat ve Jöle Üretim Teknolojisi | Hüray Zor |
| Ö.Evranuz | Çikolata ve Çikolata Kaplı Ürünlerde Üretim Hataları | Ömer Çetinel |
| Ö. Evranuz | Pişir Soğut Hazır Yemek Teknolojisi | Erkan Birer |
|
D.Heperkan |
Kritik Kontrol Noktalarında Tehlike Analizleri | Cüneyt İpek |
| D.Heperkan | Karagenan Ve Süt Ürünlerinde Kullanımı | Funda Karbancıoğlu |
| D.Heperkan | Zeytinyağı Kalitesi ve Zeytin Yağındaki Bozulmalar | Murat Işık |
| D.Heperkan | Sorbik Asit Ve Tuzlarının Genel Özellikleri Ve Peynirdeki Kullanıma Ait Özellikler | Mustafa Atılgan |
| D.Heperkan | Süt Ve Süt Ürünlerinde Mikrobiyolojik Standartlar | T.Gür |
| D.Heperkan | Sofralık Zeytin Fermentasyonu | Alper Türk |
| D.Heperkan | Roquerfort Peyniri Üretim Ve Mikrobiyolojisi | Burçak
Erol Tülay Şen |
| D.Heperkan | Dondurulmuş Sebze Üretimi | Tunç Boztunç |
| D.Heperkan | Beyaz Peynir Üretiminde Starter Kültür Olarak Laktobasillerin Kullanımı | Huri İlyasoğlu |
|
O.Devres
|
Patlıcanın Dondurulması | Armağan Cebeci |
| O. Devres | İstanbul'da Yaşayan Anadolu Kökenli Ailelerde Ev Tipi Gıda Ürünleri Tüketme Eğilimlerinin Saptanması | Ayşe
Şahin Bahar Yıldız |
| O.Devres
|
Yakın Kızıl Ötesi (NIR) Yansıtma Spekrometresinin Kalibrasyonu | İsmail Keskin |
| O.Devres | Ton Balığı Üretim Teknolojisi | Funda Yücel |
| O. Devres | Bisküvi Üretim Teknolojisi | Yavuz
Irklı Alpaslan Yavuz |
| O.Devres | Sebzelerin Konserve, Donmuş Ve Turşuya İşlenmesi | Evrensev Ergün |
| O. Devres | Gıda Borsaları İMK'de Gıda Sektörü Türk Gıda Sanayii Ve AB İlişkileri | Seyfullah Esen |
| O. Devres | Dondurulmuş Bazı Meyve Çeşitlerinde Üretim Sırasında Oluşan Kayıpların İncelenmesi | Funda Özgün |
|
M.Ak |
Hububat Ürünlerinin Tüketimİ Üzerine Bir Survey Çalışması | Sibel Saka |
| M.Ak | Meyvelerin Yenebilir Filmler İle Kaplanması | Yaprak Doğaner |
| M.Ak | Maillard Reaksiyonuyla Et Aroması Elde Edilmesi | Filiz Lokumcu |
| M.Ak | Isomalt'ın Kullanım Alanları | Elif Dayıoğlu |
| M.Ak | Freezing Process And Glassy State Phenomenon In Frozen Foods | A. Erentürk |
| M.Ak | Farklı Islama İşlemlerinde Dermoson Fasulyesinin Ağırlık Ve Hacim Değişimi | Gürkan Candan |
| M.Ak | Aroma Enkapsülasyonu | M. Ergin Kavuncu |
| Yukarı | ||
| 1998 Yılı Bitirme Ödevleri | ||
| Danışmanı | Konu | Öğrenci |
|
A.Karaali |
Diyet Gıdalarda İnülin Ve Oligofruktoz Kullanımı | Aynur
Erbabı Canan Engintepe |
| A. Karaali | Nitrit Alternatifleri | Songül Yapışkan |
| A. Karaali | Şarap Ve Şarapçılık | Erdem
Yalçın Deniz Alkaç |
| A. Karaali | Biogenic Amines | Burcu
Toptani Esra Köse |
| A. Karaali | Meyveli Yoğurt Teknolojisi | Bilgin Özkan |
| Ö.Evranuz | Sukroz: Üretimi, Özellikleri Ve Kullanım Alanları |
Funda Özgül |
| Ö.Evranuz | Yeni Ürün Geliştirme Ve Reklam | Ebru Şahin |
| Ö.Evranuz | Omik Isıtma | Aynur
Uyanık Gökhan Yetim |
| Ö.Evranuz | Üzüm Kurutma Ve Kuru Üzümün Değerlendirilmesi 1990-97 Araştırmaları | Murat
Dinçer Andaç Günsoy |
| Ö. Evranuz | Laktoz:Elde Edilişi, Özellikleri, Kullanım Alanları | Serap Mutlu Çabuk |
| Ö. Evranuz | Gıdalarda Su Aktivitesi:Tanımı, Uygulamaları Ve Ölçüm Yöntemleri | Nalan Günyel |
| Ö. Evranuz | Fosfatların Gıda Katkı Maddesi Olarak Kullanımı | Göktay
S. Tek Aslı Esen |
|
D.Heperkan |
Zeytin Üretimi | Afşin
Alp Serkan Tekeş |
| D.Heperkan | Süt Ve Süt Ürünlerinde Kullanılan Antimikrobiyal Maddeler | Ayşe Nur Güven |
| D.Heperkan | Mikrobiyal Gamlar Ve Gıdalarda Kullanımı | Tuncay
Odabaşı Tuna Ünsal |
| D.Heperkan | Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmenin Tahminlenmesi Ve Raf Ömrü Çalışmaları | Burak
Tezcan Tayfun Yılmaz |
| D.Heperkan | Türkiye'de Fındık Üretimi Ve Değerlendirilmesi | Burak Küçüksu |
| D.Heperkan | Kırmızı Et Ürünlerinde Kullanılan Katkı Maddeleri | Bezni Murtezaoğlu |
| D.Heperkan | Meyve Suyunda Mikrobiyolojik Analizler Ve Kontrolü | Nuray Köseoğlu |
|
O. Devres |
İnternet'te Gıda İle İlgili Yerlerin Bulunması | Kuthan Kaynak |
| O.Devres | Dondurulmuş Meyve Ve Sebze Üretim Hatlarında Kullanılan Makineler | Ali
Karanfil Sinem Sır |
| O. Devres | Meyve Ve Sebzelerin Modifiye Atmosferde Paketlenmesi | Beyza Mirel |
| O. Devres | Organik Gıdalar Ve Dünya Organik Gıda Pazarında Türkiye'nin Durumu | İsmail Özokur |
|
M.H.Boyacıoğlu |
Dondurma Teknolojisindeki Son Gelişmeler | Oral
Kılıç |
| M.H.Boyacıoğlu | Unun Doğal Olgunlaştırılması Sırasında Meydana Gelen Değişiklikler | Evrim Ateş |
|
D.Boyacıoğlu |
Bisküvi Üretiminde Kullanılan Katkı Maddeleri | Esra B. Sinanoğlu |
| D.Boyacıoğlu | Detection Of Adulteration In Citrus Fruits | Yusuf Yumrutepe |
| D.Boyacıoğlu | Gıda Sanayiinde ISO 9000 Serileri Ve Toplam Kalite Yönetimi | Şükrü Yazıcıgil |
| D.Boyacıoğlu | Soya Ürünlerinin Fırın Ürünlerinde Ve Makarnada Kullanımı | Yasemin Aydın |
| D.Boyacıoğlu | Makarnada Ekmeklik Buğdayla Tağşişin Tespiti | Bilal Murat Mutlu |
| D.Boyacıoğlu | Hidrojenizasyon Ve Trans Yağ Asitlerinin Sağlık Üzerine Etkisi | Ebru Hız |
| D.Boyacıoğlu | Glikoz Şuruplarında Renk Kararma Reaksiyonları | Nuray Zafer |
| D.Boyacıoğlu | Bira Üretim Teknolojisinde Enzimlerin Önemi | Burcu Tatlıses |
|
M.Ak |
Düşük Sıcaklıkta İç Fındığın Kabuk İle Kurutulması | Erdinç Turgut |
| M.Ak | ||