Dersin Adı

Organik Gıda İşleme ve Üretimi

İngilizce Adı

Organic Food Processing and Production

Dili

Türkçe

Türü

Seçimli

Kodu

GID 508

Kredisi

(3-0) 3

Yarıyılı

Bahar

Öğretim Üyesi

Prof. Dr. Y. Onur Devres

Anabilim Dalı / Programı

Gıda Mühendisliği / Gıda Mühendisliği

Amacı

Son yıllarda insanların gıda alımları sırasında organik olanları tercih etmeleri neticesi; gıdanın nasıl üretildiği, nereden-nasıl geldiği konularında bilgi vermek, bu gıdaların sağlık, güvenlik, beslenme, tat ve koku bakımından özelliklerini irdelemek ve organik gıdaların geleceği hakkında tartışma zemini yaratacak düzeyde bilgi birikimi sağlamaktır.

İçerik

Uluslararası yasalar ve ticaret
Organik sertifikasyon ve organik olarak üretilmiş gıdaların ticareti
Uluslar arası pazarın gelişimi ve geleceği
Organik Ürünler: Meyve ve sebzeler, et ve balık, tavuk, süt ürünleri, pişirilmiş ürünler ve hububat ürünleri, diğer işlenmiş ürünler, alkollü içecekler
Organik ürünlerde Ar-Ge ihtiyacı
Değişik ülkelerde organik hareket uygulamaları

Contents

International legislation and trade
Organic certification and trade of organically produced foods
International market growth and prospects
Organic foods: fruit and vegetables, meat and fish, poultry meat, dairy foods, baked goods and cereal products, other processed foods, alcoholic drinks
R&D needs in organic products
Organic movement applications in various countries

Kaynaklar

FAO, 2001, World markets for organic fruit and vegetables: Opportunities for developing countries in the production and export of organic horticultural products, Rome.
IFOAM, 1999, Quality & communication for the organic market, Florence.

Wright, S. And McCrea, D. 2000. Handbook of Organic Food Processing and Production. Blackwell Science Ltd., Oxford, UK.