İTÜ Kimya Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı
İletişim
E-Posta: karaali@itu.edu.tr	Kişisel Web Sayfası: http://atlas.cc.itu.edu.tr/~karaali/
Adres: İ.T.Ü. Kimya Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 80626 Maslak - İSTANBUL
Adres: İ.T.Ü. Kimya Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 80626 Maslak - İSTANBUL
Eğitim
Doktora: Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Ziraat Teknolojisi Bölümü, İzmir (1981)
Lisans   : Robert Kolej Yüksek Okulu, Kimya Mühendisliği Bölümü, İstanbul (1969)
Uzmanlık Alanları
Gıda Kimyası, Katkı Maddeleri, Gıda Toksikolojisi, Gıda Kalite Kontrolü, Gıda Mevzuatı, Yemeklik Yağların Kimyası  ve Teknolojisi
Görevler ve Ödüller
Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı Başkanlığı (1993-1996; 1999-halen)
Bölüm Başkanı (1993-2000)
Fakülte Kurulu Üyesi (1993-2000)
Ödüller
Mayıs 1977 Paris,FRANSA (EIVS firmasına ait katı-sıvı, sıvı-sıvı ekstraksiyon tesislerinde incelemeler) Destekleyen Kuruluş: TÜBİTAK. Ekim 1980: Bordeaux, FRANSA (ITERG Enstitüsünde "Yemeklik yağların kimyası" üzerine  verilen kursa iştirak) Destekleyen Kuruluş: OECD, Kasım 1984: Reading, İNGİLTERE (Reading Üniversitesi, Uygulamalı İstatistik Departmanında "Proje verilerinin sistematik analizi" üzerinde bilgisayar uygulamalı  çalışmalar) Destekleyen Kuruluş: NATO, Aralık 1986 : a) Münster, Munich, ALMANYA (Federal Center For Lipid Research'de yemeklik yağların analizleri ve Münich Üniversitesi Tıbbi Mikrobiyoloji Departmanında mikotoksinler üzerine incelemeler) b) Brüksel, BELÇİKA (Nato Headquarters'da Science for Stability programı yöneticilerine proje sunuş) Destekleyen Kuruluş: NATO, Temmuz 1987:a) Berlin, ALMANYA (Berlin Üniversitesi Gıda Hijyeni Departmanında gıdalarda starter kültür kullanımı üzerine incelemeler) b) Brüksel, BELÇİKA (NATO Head Quarters'da Science for Stability Programı yöneticilerine proje sunuş) Destekleyen Kuruluş: NATO. Ekim 1988: Philadelphia, A.B.D. USDA Western Regional Research Center'da fermente gıdalar kimyası ve gıda toksikolojisi" üzerine incelemeler. Destekleyen Kuruluş: NATO, Mayıs 1989: Sevilla, ISPANYA "Dietary Fats and Cardiovascular Diseases" Kollokyuma iştirak. Destekleyen Kuruluş:IOOC (Internatinal Olive Oil Council), Ekim 1995:Lahey, HOLLANDA ‘International Congress on Fats and Oils’e iştirak Destekleyen Kuruluş: UNlLEVER
Başlıca Yayınları
"Der Einfluss der Gefrierlagerung auf das Fettsauremuster der Sardine (Sardina pilchardusW. 1792), Archiv fur Lebensmittelhygiene, Cilt 51, s.21-24, Januar/Februar 2000 “Agriculture and Agroindustries in Turkey”, Food Reviews International, 12(4), s.437-455, 1996 "Essential oil of Turkish aniseseeds and its utilizatıon in aromatizing raki", Lebensmittel Untersuchung  und Forschung, Vol. 200, s.440-442, 1995. "Studies on the composition, freeze-drying and storage of Turkish royal jelly", Journal of Apicultural Research,  27 (3), s.182-185, 1988. "The Esterification-Induced Changes in olive and palm oil blends”, Food Chemistry, Cilt 61, No.3, s.301-305,  1990
Verdiği Dersler
Lisans: Introduction to Food Sci. &Tech., Food Chemistry I I, Gıda Kalite Kontrolü  Lisansüstü: Advanced Food Analysis