Yrd. Doç. Dr. BERAAT ÖZÇELİK | İTÜ
Kimya Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı |
|
| İletişim | |
| Telefon: 212 285 6042 | Faks: 212 285 2925 |
| E-Posta: ozcelik@itu.edu.tr | Kişisel Web Sayfası: |
| Adres: İ.T.Ü. Kimya Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 80626 Maslak - İSTANBUL | |
| Eğitim | |
| Doktora: İ.T.Ü. Gıda Mühendisliği Bölümü (2000) | |
| Y.Lisans: İ.T.Ü. Gıda Mühendisliği Bölümü (1995) | |
| Lisans : Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir (1990) | |
| Uzmanlık Alanları | |
| Gıda kimyası, duyusal analiz, gıda analizleri | |
| Görevler ve Ödüller | |
|
İTÜ Rektörlüğü Öğretim
Elemanlarının Uzun Süreli Yurtdışı Araştırma Etkinliklerini Destekleme Bursu,
Haziran 2000. TİNÇEL Kültür Vakfı Yurtdışı
Doktora Sonrası Çalışma Bursu. Mart 1999 TUBİTAK ve İTÜ. Bilimsel Yayınları
Teşvik Ödülleri Akademik
Gıda, Gıda Mühendisliği ve Gıda Sanayi ve dergisi yayın kurulu üyesi,
2003-devam ediyor. Journal of Food Science dergi eleştirmeni, 2003-devam
ediyor. |
|
| Başlıca Yayınları | |
|
Ozcelik,
B., Lee, J.H., and Min, D.B., 2003. Effects of Light, Oxygen, and pH on the
Absorbance of 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl (DPPH). J.
of Food Science, March,Vol
68, 2, 487-490. Lee, J.H., Ozcelik, B., and Min, D.B., 2003. Electron donation mechanism of β-Caroten
as free radical scavenger. J. of Food
Science, April, Vol 68,
3,861-865. Özçelik, B. and Karaali,
A. 2002. Characterization of Flavor and Texture
Profiles of hazelnut puree. J. of Food Quality, Vol
25, 6, 553-569 Ozcelik, B., and Karaali,
A. 2002. Differential Scanning Calorimetry
(DSC) for measurement of antioxidant potency of Rosemary (Rosmarinus
officinalis) extracts in hazelnut puree oil. AOCS-
World Conference and Exhibition on Oilseed and Edible, Industrial, and
Specialty Oils, 12-15 August, |
|
| Verdiği Dersler | |
| Lisans:
Gıda Kalite Kontolü Laboratuarı, Gıda Kimyası
II, Gıda Bileşenlerinin Fonksiyonel Özellikleri Lisansüstü: Yeni Ürün Geliştirme, Fonksiyonel Gıdalar, Gıda Lipidleri |
|