Prof.
Dr. M. Hikmet BOYACIOĞLU İTÜ Kimya Metalurji Fakültesi
Gıda Mühendisliği Bölümü
Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
| İletişim | |
| Telefon: 212 285 6035 | Faks: 212 285 2925 |
| E-Posta: mhboyaci@itu.edu.tr | Kişisel Web Sayfası: |
| Adres: İ.T.Ü. Kimya Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 80626 Maslak - İSTANBUL | |
| Eğitim | |
| Doktora: North Dakota State University, Dept. Cereal Science, Fargo, ND, A.B.D. (1992) | |
| Y. Lisans: Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir (1984) | |
| Lisans : Ege Üniversitesi, Gıda Fakültesi, İzmir (1981) | |
| Uzmanlık Alanları | |
| Hububat İşleme Mühendisliği, Buğday Kalitesi, Un – Ekmek ve Makarna Üretim Teknolojileri | |
| Görevler ve Ödüller | |
| YÖK Doktora bursu (1988-1991) | |
| NDSU Araştırma Asistanlığı Bursu (1991-1992) | |
| Başlıca Yayınları | |
|
Boyacıoğlu,
M.H. and D'Appolonia, B.L.
1994. Characterization and utilization of durum wheat for bread.
III. Staling properties of bread baked from bread and durum
wheat flours. Cereal
Chemistry 71 (1): 34-41. Boyacıoğlu, M.H. and D'Appolonia, B.L. 1994. Characterization and utilization of durum wheat for bread. II. Bread blending study incorporating various additives. Cereal Chemistry 71 (1): 28-34. Boyacıoğlu, M.H. and D'Appolonia, B.L. 1994. Characterization and utilization of durum wheat for bread. I. Comparison of chemical, rheological and baking properties between bread and durum wheat flours. Cereal Chemistry 71 (1): 21-28. Boyacıoğlu, M.H. and D'Appolonia, B.L. 1994. Durum wheat and bread products: A review. Cereal Foods World 39 (3): 168, 170-174. Boyacıoğlu, M.H., Dick, J.W. and D'Appolonia, B.L. 1991. A comparison of the Chopin-Dubois CD 2 and modified Buhler MLU 202 durum wheat laboratory mills. Cereal Foods World 36 (10): 893-896. |
|
| Verdiği Dersler | |
| Lisans:
Gıda Mühendisliği Labortuarı, Food Technology, Gıda
Teknolojileri Laboratuarı, Gıda Ambalajlama Lisansüstü: Fundamentals of Baking & Pasta Making |
|