Prof. Dr. Özgül EVRANUZ
İTÜ Kimya Metalurji Fakültesi
Gıda Mühendisliği Bölümü
Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
| İletişim | |
| Telefon: 212 285 6037 | Faks: 212 285 2925 |
| E-Posta: evranuz@itu.edu.tr | Kişisel Web Sayfası: |
| Adres: İ.T.Ü. Kimya Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 80626 Maslak - İSTANBUL | |
| Eğitim | |
| Doktora: İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü (1985) | |
| Y.Lisans: Londra Üniversitesi, Queen Elizabeth
College,
Gıda ve Yönetim Bilimleri, İngiltere (1975) Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, Ankara (1973) |
|
| Lisans :Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, Ankara (1971) | |
| Uzmanlık Alanları | |
| Gıda muhafaza işlemleri, depolama, kurutma, ambalajlama, iyi üretim yöntemleri (GMP), taze meyve ve sebze işleme, gıda muhafazasında mikrodalga uygulamaları, gıda işleme ve muhafazasında su ilişkileri | |
| Görevler ve Ödüller | |
| Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Başkanlığı (1994-1999) |
Ege Üniversitesi,Gıda Mühendisliği Bölümü ve Ege Bölgesi Sanayi Odası Yazı yarışması,1984, BİRİNCİLİK ÖDÜLÜ "Gıda Sanayiimizin ve Gıda Kalite Kontrolünün Gıda Mühendislerinden Beklentileri" |
| Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi (1991-2000) | Gıda
Teknolojisi Derneği (Ankara)Yazı yarışması,1984 ÜÇÜNCÜLÜK
ÖDÜLÜ "Üretimde
ve Tüketimde Gıda Kayıpları" |
| Bölüm Başkanı (1991-1993) |
CENTO Bursu:Londra Üniversitesi, Queen Elizabeth College, İngiltere,‘Food and Management Science’ konusunda Yüksek Lisans Programı |
|
Reading
Üniversitesi, National College of
Food Technology, İngiltere, Gıda Mühendisliği
konusunda inceleme ve uygulamalar, Destekleyen Kuruluş: OECD
(1981); Güneş Enerjisi, Tarım ve Biyomas’ konulu kurs
programı Destekleyen Kuruluş:
The Association of International School on Solar energy
and Other Renewable Energy Sources, Urbino, İtalya (1982);
Advanced Techniques for Heat Preservation of Food’ konulu COST-93
Projesi Yönetim Kurulu üyesi Destekleyen Kuruluş: TÜBİTAK
Brüksel, Belçika (1991).
|
|
| Başlıca Yayınları | |
|
Seyhan, F.G., Evranuz, Ö. Low temperature mushroom (Agaricus bisporus) drying with dessiccant dehumidifiers. Drying Technology. Cilt 18, Sayı 1, s.433-445, 2000 Evranuz, Ö. Effect of H2O2 dip pretreatment on oxidative stability of unblanched salted roasted peanut. Eur. J. Lipid Sci. Technol. Cilt 102, Sayı 3, s. 189-193, 2000. Evranuz, Ö., Çataltaş, İ. Time- temperature effect on the quality of sunflower head pectins during extraction with oxalate solution. Chimica Acta, cilt.22, Sayı, 1994. Evranuz,
Ö.
The effects of temperature and moisture content on lipid
peroxidation during storage of unblanched salted roasted peanuts:
shelf- life studies for unblanched salted roasted peanuts.
International Journal of Food Science and Technology.
v. 28, p. 193-199, 1993. |
|
| Verdiği Dersler | |
| Lisans:
Food
Engineering Unit Operations I, Gıda Mühendisliği Laboratuarı,
Gıda Teknolojileri Laboratuarı, Gıda Mühendisliği Temel İşlemleri II Lisansüstü: Gıda İşleme ve Muhafazasında Suyun Rolü |
|