Gıda Sanayiinde Kalite Güvencesi Sistemleri
Bu eğitim programı, özellikle yeni Türk Gıda yasalarının gıda üretim ve satış yerlerinde uygulanmasını öngördüğü HACCP (Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemi ve işyerinde görevli personelin sürekli eğitim zorunluluğunu karşılamaya yönelik olarak hazırlanmıştır. Amaç, bu program ile eğitilecek teknik personele, hem içerikte belirtilen konular üzerinde geniş bilgiler vermek, hem de kendilerinin kuruluşlarında çalışan diğer görevli personel için düzenleyecekleri kurslarla ilgili planlar, yöntemler ve materyal aktarmaktır.

Kimler katılabilir?
Gıda sanayiinin çeşitli alt sektörlerinde yönetici veya departman sorumlusu olarak çalışan gıda mühendisleri, gıda teknologları, kimyagerler ve diğer teknik elemanlar gibi, lisans eğitimi veren dört yıllık üniversite mezunları katılabilecektir. (Programa en çok 30 kişi kabul edilecektir)

İçerik
Gıda Sanayiinde Toplam Kalite Yönetimi
Gıda Güvenliği ve Gıdalar ile İlgili Tehlikeler
Gıda Sanayiinde Kalite Güvencesi Sistemleri (ISO 9000 standartları)
Gıda Sanayiinde İstatistiksel Kalite Kontrolü
GMP ve SOP uygulamaları
HACCP Sisteminin Toplam Kalite Yönetimi Sistemine Entegrasyonu
Yeni Türk Gıda Yasaları ve Yeni Yükümlülükler
Uluslararası Gıda Kodekslerinin Genel Tanıtımı

Program Belgesi

Kurs sonunda yapılacak değerlendirmede, başarılı katılımcılar “Eğitimci Sertifikası” almaya hak kazanacaklardır.  Puanları ortalama katılımcı notunun altında kalan katılımcılara ise “Katılım Belgesi” takdim edilecektir.  Eğitici sertifikası alamayan katılımcılar bir sonraki dönemde kısmi ücret ödeyerek, bir defaya mahsus olmak üzere tekrar değerlendirme için başvurabilirler.
Eğitim  programı ilan edilen tarihlerde veya endüstriden gelen talepler doğrultusunda  İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümünde  yapılacaktır.  Program süresi 3 gündür.

Ayrıntılı Bilgi için:

Prof.Dr.Dilek BOYACIOĞLU
E-posta: food@itu.edu.tr

Yukarı

Bu eğitim programı, tüketici tercih ve kabulünde son derece etkili olan görünüş, lezzet ve doku gibi gıdanın duyusal özelliklerinin, insan duyularının bir enstrüman gibi kullanıldığı değerlendirme tekniklerini kapsar.  Programın amacı, gıda kalite kontrolü programlarında ve AR-GE çalışmalarında mevcut ürünleri geliştirme, yeni ürün formülasyonu geliştirme, tüketici şikayetleri ile ilgili problem çözme, firmanın ürünlerinin pazardaki durumu ve pazardaki rakip firma ürünlerini değerlendirme çalışmalarında çok değerli bir araç olan bu teknikleri kapsamlı bir şekilde aktarmak ve uygulatmaktır. 

Kimler katılabilir?
Gıda sanayiinin çeşitli alt sektörlerinde kalite ve pazarlama departmanlarında yönetici veya sorumlu olarak çalışan gıda mühendisleri ve gıda teknologları ile reklam ve pazarlama konularında lisans eğitimi almış dört yıllık üniversite mezunları katılabilir (Programa en çok 20 kişi kabul edilecektir)

İçerik
Gıdanın duyusal özellikleri
Duyusal test ortamı ve kontrolü
Duyusal yanıtların ölçümü ve etkileyen faktörler
Panelist seçimi ve eğitimi
Farklılık testleri
Eşik testleri
Tanımlayıcı analiz
Tüketici testleri
Duyusal analizlerin kalite kontrol sistemine yerleştirilmesi
Duyusal test tekniklerinin laboratuar uygulamaları : Dört temel tat, eşik testi, farklılık testleri, lezzet profili.  

Program Belgesi

Kursun sonunda katılımcılara "Katılım belgesi" takdim edilecektir.  Eğitim  programı ilan edilen tarihlerde veya endüstriden gelen talepler doğrultusunda  İstanbul Teknik Üniversitesi Kimya Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde  yapılacaktır. Program süresi 3 gündür. Kurs 2 gün teorik ve 1 gün laboratuarda yapılacak uygulama şeklindedir.

Ayrıntılı Bilgi için:
Prof.Dr. Dilek BOYACIOĞLU
E-posta: food@itu.edu.tr

Yukarı

Bu eğitim programı, özellikle yeni Türk Gıda yasalarının gıda üretim ve satış yerlerinde uygulanmasını öngördüğü HACCP (Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemi ile ISO Kalite Yönetim standartları temel alınarak hazırlanmıştır. Ayrıca kurs materyali içerisine ülkemizde ve Dünyada geliştirilen yeni gıda mevzuatı uygulamaları ve gıda etiketleme konuları dahil edilmiştir. Amaç bu program ile eğitilecek teknik personele içerikte belirtilen konular üzerinde geniş bilgiler vermek ve seçilmiş uygulamaları aktarmaktır.

Kimler katılabilir?
Gıda sanayiinin çeşitli alt sektörlerinde yönetici veya departman sorumlusu olarak çalışan gıda mühendisleri, gıda teknologları, kimyagerler ve diğer teknik elemanlar gibi, lisans eğitimi veren dört yıllık üniversite mezunları katılabilecektir. (Programa en çok 30 kişi kabul edilecektir)

İçerik
Kalite, Kalite Kontrol, Toplam Kalite Kavramları, Toplam Kalite Yönetim Sistemi
ISO 9000 Kalite Sistem Standartları
Kalite Politikası, Kalite Hedefleri, Kalite El Kitabı, Kalite Maliyetleri
Gıda Kalite Karakteristikleri
Gıda Kalite Sağlamada Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) Uygulamaları
İstatistiksel Proses Kontrolünde Uygulanan Teknikleri
Gıda Etiketlemesi
Uluslararası Codex Alimentarius Standartları
Türkiye’de ve Dünyada Gıda Mevzuatı Uygulamaları (AT ve ABD'de son durum)  

Program Belgesi

Kurs sonunda katılımcılara "Katılımcı Belgesi" takdim edilecektir. Eğitim  programı ilan edilen tarihlerde veya endüstriden gelen talepler doğrultusunda  İstanbul Teknik Üniversitesi Kimya Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde  yapılacaktır.  Program süresi 3 gündür. 

Ayrıntılı Bilgi için:
Prof.Dr.Artemis KARAALİ
E-posta: karaali@itu.edu.tr

Yukarı

Bölümümüz tarafından düzenlenen eğitim programında gıda güvenliği sağlanması   alanındaki son gelişmelerin  bu alanda çalışan teknik elemanlara aktarılması, üniversite-endüstri işbirliğine katkıda bulunulması hedeflenmektedir. Bu eğitim programı Bölümümüz laboratuvarlarında uygulamalı olarak  yürütülecek,  Üniversitemizin bilgiye ulaşma alanındaki olanakları da katılımcılara tanıtılacaktır.

Kimler katılabilir?
Gıda sanayiinin çeşitli alt sektörlerinde kalite ve pazarlama departmanlarında yönetici veya sorumlu olarak çalışan gıda mühendisleri ve gıda teknologları ile biyologlar gibi lisans eğitimi almış dört yıllık üniversite mezunları katılabilir (Programa en çok 30 kişi kabul edilecektir).

İçerik
Türk Gıda Mevzuatı ve Gıda Kodeksi  
Gıda Güvenirliğini Etkileyen Faktörler
HACCP   Sisteminin  Tanımı ve Temel Prensiplerinin Uygulanması
HACCP Sisteminde  Hazırlık Programları ve Sertifikalandırma
HACCP Sisteminin Gıda Kalite ve Güvenlik Sistemleri ile Entegrasyonu
Gıda Güvenirliğinin Belirlenmesinde Uygulanan Mikrobiyolojik Analizler: Geleneksel, Hızlı ve Otomatik  Test Yöntemleri
Laboratuvar Uygulamaları:
Toplam Canlı Sayım Analizleri
Koliform Bakteri Analizleri
Escherichia coli  O157:H7 Analizi           
Salmonella spp. Analizi
Listeria  monocytogenes Analizi
Bacillus cereus Analizi
Clostridium  perfringens Analizi
Staphylococcus aureus Analizi

Program Belgesi

Kursun sonunda katılımcılara "Katılım belgesi" takdim edilecektir.  Eğitim  programı ilan edilen tarihlerde veya endüstriden gelen talepler doğrultusunda  İstanbul Teknik Üniversitesi Kimya Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde  yapılacaktır. Program süresi 3 gündür.

Ayrıntılı Bilgi için:
Prof. Dr. Necla ARAN
E-posta: naran@itu.edu.tr

Yukarı

Bölümümüz tarafından düzenlenen eğitim programında gıda güvenliği sağlanması   alanındaki son gelişmelerin  bu alanda çalışan teknik elemanlara aktarılması, üniversite-endüstri işbirliğine katkıda bulunulması hedeflenmektedir. Bu eğitim programı Ülkemizde gıda sektöründe uygulanması zorunlu hale getirilen HACCP (Kritik Kontrol Noktaları ve Tehlike Analizi) sistemi hakkında detaylı ve tartışmalı teorik bilgileri ve sektördeki jenerik plan uygulamaları ile katılımcılara güncel deneyimleri aktarmayı hedeflemektedir. Bu programı tamamlayan katılımcıların kendi sektörlerinde HACCP sistemini uygulayabilir derecede bilgi ve bakış açısı kazanmaları amaçlanmaktadır.

Kimler katılabilir?  

Gıda sanayiinin çeşitli alt sektörlerinde kalite ve pazarlama departmanlarında yönetici veya sorumlu olarak çalışan gıda mühendisleri ve gıda teknologları ile biyologlar ve kimya mühendisleri gibi lisans eğitimi almış dört yıllık üniversite mezunları katılabilir (Programa en çok 30 kişi kabul edilecektir)

İçerik
Gıda Güvenliği Programı ve İlgili Yeni Türk Gıda Mevzuatı
HACCP Sisteminin Tanımı
HACCP Planının Geliştirilmesi
Ürünlerin Tanımlanması
Ürün Akış Şemalarının Hazırlanması
Ön Gereksinim Programları ve Dökümantasyon
Tehlike Analizleri ve Risk Değerlendirmesi
Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi
Kritik Limitlerin Belirlenmesi
İzleme Yöntemleri
Düzeltici Faaliyetler
Doğrulama Aktiviteleri
HACCP Jenerik Plan Uygulamaları
HACCP Sisteminin Sertifikalandırılması

Program Belgesi

Kursun sonunda katılımcılara "Katılım belgesi" takdim edilecektir. Eğitim  programı ilan edilen tarihlerde veya endüstriden gelen talepler doğrultusunda  İstanbul Teknik Üniversitesi Kimya Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde  yapılacaktır.  Program süresi 3 gündür.

Ayrıntılı Bilgi için:
Prof. Dr. Necla ARAN
E-posta: naran@itu.edu.tr