|
Tez
Başlığı
|
Öğrenci
|
Öğretim Üyesi
|
Yıl
|
|
Kültür Mantarlarının (A. bisporus) Düşük Sıcaklıkta
Kurutulması
|
Ferda GÜRTAŞ
|
Prof. Dr. Özgül EVRANUZ
|
1994 Temmuz
|
|
Yeşil Bitkilerden Elde Olunacak Klorifilin Kompozisyon ve
Stabilite Açısından Karakterizasyonu
|
Beraat ÖZÇELİK
|
Prof. Dr. Artemis KARAALİ
|
1995 Ocak
|
|
Tulum Peynirlerinde Patojen Bakteriler
|
Asiye EFE
|
Doç. Dr. Dilek HEPERKAN
|
1995 Haziran
|
|
Kırmızı Toz Biberlerde Aflatoksin Miktar Tayininde Kullanılabilecek
Üç Farklı Analiz Metodunun Karşılaştırılması
|
Ayşe ERKAHVECİ
|
Prof. Dr. Artemis KARAALİ
|
1996 Şubat
|
|
Gluten İndeks ve Alveograf Parametrelerinin Türk Ekmek Tipi İçin
Kullanımı
|
Tanzer BÜYÜKCAN
|
Doç. Dr. M. Hikmet BOYACIOĞLU
|
1996 Haziran
|
|
Mısır Şuruplarında Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları
ve Şuruplarda Raf Ömrü Tespiti
|
Alin BOSTAN
|
Prof. Dr. Artemis KARAALİ
|
1997 Haziran
|
|
Ayçiçeği Yağı Kabuklarındaki Antosiyaninlerin Ekstraksiyonu
ve Karakterizasyonu
|
Aynur GÜNENÇ
|
Prof. Dr. Artemis KARAALİ
|
1997 Eylül
|
|
Bazı Küflerin Fındıkta Lipolitik Aktivitesinin İncelenmesi
|
Leyla SARIYAR
|
Prof. Dr. Dilek HEPERKAN
|
1998 Şubat
|
|
Fındığın Depolanması Sırasında Bazı Küfler Tarafından
Oluşturulan Lipaz Etkisinin İncelenmesi
|
H. Nur SİPAHİOĞLU
|
Prof. Dr. Dilek HEPERKAN
|
1998 Şubat
|
|
Buğday Ekmeğinin Yağı Alınmış Fındık Unu İle Zenginleştirilmesi
ve SSL (Sodyum Stearol-2-Laktilat) Katkısının Zenginleştirilmiş
Ekmeğin Reolojik Özelliklerine Etkisi
|
Şenay ASAN
|
Prof. Dr. Özgül EVRANUZ
|
1998 Şubat
|
|
Isı Transferi Eğitimin Etkileşimli Bilgisayar Ortamında Java
Destekli Web Tarayıcısı Formatı Kullanılarak Gerçekleştirilmesi
|
Tayfun DURAN
|
Doç. Dr. Onur DEVRES
|
1998 Haziran
|
|
Farklı Yıkama Çözeltisi ve Ambalaj Malzemesinin Modifiye
Atmosferde Depolanan Kültür Mantarı (Agaricus bisporus)
Kalitesine Etkileri
|
Ferhunde EMİR
|
Doç. Dr. Mehmet AK
|
1998 Haziran
|
|
Süperkritik Akışkan Ekstraksiyon Yöntemi İle Elde Olunan Adaçayı
Ekstraktının Antioksidan Özellikleri Üzerine Bir Çalışma
|
S. Nihan ÖZDALYAN
|
Prof. Dr. Artemis KARAALİ
|
1998 Haziran
|
|
Çikolatalı Draje Yapımında Uygulanan Farklı İşlemlerin Raf
Ömrü Üzerine Etkileri
|
Çiğdem ÇELİK
|
Prof. Dr. Artemis KARAALİ
|
1998 Haziran
|
|
Anason Tohumundan Süperkritik Karbondioksit Ekstraksiyonuyla
Anason Esansiyel Yağı Eldesinde Tepki-Yüzey Yönteminden
Yararlanılarak Optimum Koşulların Belirlenmesi
|
F. Nevin BAŞOĞLU
|
Prof. Dr. Artemis KARAALİ
|
1998 Haziran
|
|
Kek Kalitesi Üzerine Bazı Emülgatörlerin Etkilerinin Araştırılması
|
Nurgül MERCAN
|
Doç. Dr. M. Hikmet BOYACIOĞLU
|
1998 Eylül
|
|
Lactobacillus plantarium'un Penicillium Mikotoksinlerine Etkisinin
Zeytinde İncelenmesi
|
Jülide ORAL
|
Prof. Dr. Dilek HEPERKAN
|
1999 Şubat
|
|
Kırmızı Pul Biberlerde Mikroflora ve Aflatoksin Oluşumuna Bölgenin
Etkisi
|
Özlem C. ERMİŞ
|
Prof. Dr. Dilek HEPERKAN
|
1999 Şubat
|
|
Türkiye'de Üretilen Unlarda Temel Kalite Değişkenleri İle Erişte
Yapım Kalitesi Arasındaki İlişkinin Araştırılması
|
M. Çağlar TÜLBEK
|
Doç. Dr. M.
Hikmet BOYACIOĞLU
|
1999 Haziran
|
|
Ayva Pektinin Ekstraksiyonu
|
Ülkü ÇİFTÇİ
|
Prof. Dr. Özgül EVRANUZ
|
1999 Haziran
|
|
Yüksek Fruktozlu Mısır Şuruplarıyla Tağşiş Edilen Ballarda
Karbonhidrat Profilleri
|
Neşe ŞAHİN
|
Prof. Dr. Artemis KARAALİ
|
2000 Ocak
|
|
Bir Beyaz Peynir İşletmesinde HACCP Uygulaması
|
Tunç BOZTUNÇ
|
Prof. Dr. Dilek HEPERKAN
|
2000 Ocak
|
|
Bazı Baharat Esans Yağları, Sodyum Asetat ve Sodyum Laktatın
Bacillus cereus Gelişimi Üzerine Etkisi
|
Ayşe ŞAHİN
|
Doç. Dr. Necla ARAN
|
2000 Haziran
|
|
Tahinin Reolojik Karakterizasyonu
|
Filiz LOKUMCU
|
Doç. Dr. Mehmet AK
|
2000 Haziran
|
|
ISO 9000 Kalite Güvence Sisteminin İnternet Tarayıcısı Ortamında
Eğitim Amaçlı İncelenmesi
|
Emine ÇETİN
|
Prof. Dr. Onur DEVRES
|
2000 Haziran
|
|
Kokolinin Raf Ömrüne Depolama Sıcaklığının Etkisi
|
H. Funda KARBANCIOĞLU
|
Prof. Dr. Dilek HEPERKAN
|
2000 Haziran
|
|
Tahin ve Fındık Ezmesinde Aflatoksinlerin Yüksek Basınçlı Sıvı
Kromotografisi (HPLC), Florimetre ve Enzimle Etiketli İmmunolojik
Tayin (ELISA) Yöntemleri İle Analizi
|
Dilara NİLÜFER
|
Doç. Dr. Dilek BOYACIOĞLU
|
2000 Haziran
|
|
Süt Tozunun Peynir Altı Suyu İle Tağşişinin Araştırılması
|
Ebru HAFIZA
|
Prof. Dr. Dilek BOYACIOĞLU
|
2000 Eylül
|
|
Erik Püresinden Elde Edilen Yenilebilir Filmin Fonksiyonel Özelliklerine
Elma Püresi ve Peyniraltı Suyun Proteini Katkısının
Etkisi
|
F. Ebru FIRATLIGİL
|
Prof. Dr. Özgül EVRANUZ
|
2000 Haziran
|
|
Bazı Mısır Şuruplarının Geleneksel Türk Ekmeğinde Kullanımı
|
Cüneyt İPEK
|
Prof. Dr. M. Hikmet BOYACIOĞLU
|
2000 Eylül
|
|
Penicillium Cinsi Bazı Küflerin Mikotoksin Oluşturma Özelliklerinin
Zeytinde İncelenmesi
|
Burçak EROL MERİÇ
|
Prof. Dr. Dilek HEPERKAN
|
2001 Mayıs
|
|
Termodinamik Eğitiminin Etkileşimli Bilgisayar ortamında Gerçek Zamanlı
Java-Telnet Destekli Olarak Gerçekleştirilmesi
|
Gökhan BİNGÖL
|
Prof. Dr. Y. Onur DEVRES
|
2001
Haziran
|
|
Bozanın Reolojik Karakterizasyonu
|
Metin YAVUZ
|
Doç. Dr. Mehmet AK
|
2001
Haziran
|
|
Yağı Alınmış, Öğütülmüş Üzüm Çekirdeği İle Diğer Bazı Ticari Lif Kaynaklarının Fiziko Kimyasal Özelliklerinin Karşılaştırılması
|
Murat MUTLU
|
Prof. Dr. Özgül EVRANUZ
|
2001
Haziran
|
|
Zeytindeki
P. Citrinum’un mikrodalga ile inhibisyonu
|
Tuğba
Gonca IŞIN
|
Prof.Dr.
Dilek HEPERKAN
|
2002
Haziran
|
Pastörize
sütün vitamin kayıplarının incelenmesi ve pastörize sütün
a
ve
d
vitaminlerince zenginleştirilmesi
|
Bilgin
ÖZKAN
|
Prof.Dr.
Artemis KARAALI
|
2002
Haziran
|
|
Badem
Ezmesinde Kalite ve Raf Ömrünün
İyileştirilmesi
|
Esra ÇAPANOĞLU
|
Prof.Dr.
Dilek BOYACIOĞLU
|
2002
Haziran
|
|
Et Ürünlerinde
Hidroksiprolin Tayini Metotlarının Karşılaştırılması
|
Huri
İLYASOĞLU
|
Prof.
Dr. Dilek BOYACIOĞLU
|
2002
Haziran
|
|
Hazır
Yemek Sektöründe Gıda Güvenlik
Sistemleri Uygulamaları Mevcut Durum
Analizi
|
Oral
KILIÇ
|
Doç.
Dr. Necla ARAN
|
2002
Haziran
|
|
Adsorption
Kinetics of Bovine Serum Albumin as
Affected by Cosolvents
|
Demet
GÜZEY
|
Prof.
Dr. Onur DEVRES
|
2002
Haziran
|
|
Salep
İçeceğinin Reolojik Özelliklerinin
Belirlenmesi
|
Dilek
ARDUZLAR
|
Prof.
Dr. Hikmet BOYACIOĞLU
|
2003
Mayıs
|
|
Buğdayın
Farklı Sıcaklık ve Sürelerde Tavlanmasının
Unun Bazı Özellikleri Üzerine
Etkisi
|
M.
Kerem SÜNTER
|
Prof.
Dr. Hikmet BOYACIOĞLU
|
2003
Mayıs
|
|
Zeytinde
Mikrodalga İle Penicillium Citrinum
İnhibisyonuna Etki Eden Faktörler
|
Gözde
DALKILIÇ
|
Prof.
Dr. Dilek HEPERKAN
|
2003
Mayıs
|
|
Zeytinde
Sitrinin Oluşumuna Sıcaklık, Süre
ve Tuz Konsantrasyonunun Etkisi
|
Gülçin
ŞİŞMANOĞLU
|
Prof.
Dr. Dilek HEPERKAN
|
2003
Mayıs
|
|
Bazı
Taze Sebzeler ve Çiğ Tavuk Etinde
Yüzey Dekontaminasyonu Uygulamalarının
İncelenmesi
|
Aslı
AKSOY
|
Prof.
Dr. Necla ARAN
|
2003
Mayıs
|
|
Ayranın
Yapısal Özelliklerinin İyileştirilmesi
|
Aysel
KÖKSOY
|
Yrd.
Doç. Dr. Meral KILIÇ
|
2003
Mayıs
|
|
Üretim Parametrelerinin Ayranın Yapısal Özellikleri
Üzerine Etkileri |
Ülkü ÖZDEMİR
|
Yrd. Doç. Dr. Meral KILIÇ
|
2003
Aralık
|
|
Çikolatalarda Kakao Yağı İkamelerinin Tesbiti |
Aylin ÖZOCAK
|
Prof. Dr. Artemis KARAALİ
|
2003
Aralık
|
|
Katı Faz Fermentasyon Yöntemiyle
Küflerden Lipit Üretimi
|
Handegül AYTUNA
|
Prof. Dr. Necla ARAN
|
2003
Aralık
|
|
Lipaz
Enzimi Kullanılarak Fındık Yağının Uzun
Zincirli Çoklu Doymamış Omega-3
Yağ Asitlerince Zenginleştirilmesi
|
Aslı
CAN
|
Yrd.
Doç. Dr. Beraat ÖZÇELİK
|
2004
Nisan
|
|
Ekmeğin
Aminoasit Şelatlı Demir ve Çinko
Bileşikleri ile Zenginleştirilmesi
|
Dilek
ERCILI
|
Prof.
Dr. Hikmet BOYACIOĞLU
|
2004
Nisan
|
|
Beyaz
Peynirde Proteoliz ve Lipoliz
|
Tülay
CİNBAŞ
|
Yrd.
Doç. Dr. Meral KILIÇ
|
2004
Nisan
|
|
Sukroz
İkamelerinin Çikolatanın
Reolojik Özellikleri Üzerine
Etkileri
|
Ahmet
SÖKMEN
|
Yrd.
Doç. Dr. Gürbüz GÜNEŞ
|
2005
|
|
Meyve
Sularında Bacillus Cereus Gelişiminin
Önlenmesi
|
Ali
Özgür ÖZCAN
|
Prof. Dr. Necla ARAN
|
2005
|
|
Laktik
Asit Bakterilerinin Sakkaroz Parçalama
Aktivitelerinin Bozada İncelenmesi
|
Banu
BAYRAM
|
Prof.
Dr. Dilek HEPERKAN
|
2005
|
|
Farklı
Hububat Kepeklerinin Ekmek Kalitesine
Etkileri
|
İ.
Sibel KÖMÜRCÜ
|
Prof.
Dr. Hikmet BOYACIOĞLU
|
2005
|
|
Peynir,
Tereyağı ve Kumpirde Patojenik Mikrofloranın
Belirlenmesi ve Bazı Patojenlerin Vidas
Yöntemi ile Tayini
|
H.
İmge OKTAY
|
Prof.
Dr. Dilek HEPERKAN
|
2005
|
|
Gama
Işınlarının Kıyma ve Köftelerin
Kalitesi Üzerine Etkileri
|
Ayşe
KARADAĞ
|
Yrd.
Doç. Dr. Gürbüz GÜNEŞ
|
2005
|
|
Gama
Işınlarının Çiğ Köftenin
Mikrobiyal Güvenliği ve Kalitesine
Etkileri
|
Zafer
GEZGİN
|
Yrd.
Doç. Dr. Gürbüz GÜNEŞ
|
2005
|
|
Fındık
Yağının Enzimatik Olarak Konjuge Linoleik
Asit İle Zenginleştirilmesi ve Fonksiyonel
(Yapılandırılmış) Yağ Eldesi
|
Nurcan
BAKIR
|
Yrd.
Doç. Dr. Beraat ÖZÇELİK
|
2005
|
|
Fındık
Ununda Depolama Süresinde Lipolizin
Oksidasyon Etkisi
|
Şehriban
ÇAM
|
Yrd.
Doç. Dr. Meral KILIÇ
|
2005
|
|
Özdirenç
Isıtma Sistemi Tasarımı ve Farklı Çözünen
Konsantrasyonu ile Voltaj Uygulamasının
Özdirenç Isıtmaya Etkisi
|
Pınar
ERKEK
|
Prof.Dr.
Y.Onur DEVRES
|
2005
|
|
Organik
Pekmez Ürününün
Geliştirilmesi, Kalite Parametrelerinin
ve Raf Ömrünün Belirlenmesi
|
Ayça
YUMLU
|
Prof.Dr.
Dilek HEPERKAN
|
2005
|
|
Küflerden
Katı Faz Fermentasyon Yöntemi İle
Lipaz Üretimi
|
Selin
KARAKOÇ
|
Prof.Dr.
Necla ARAN
|
2005
|
|
Mikrodalga
Teknolojisi ile Üretilen Yeşil
ve Siyah Çaylardaki Toplam Antioksidan
Aktivitesi ve Fenolik Madde Miktarlarının
İncelenmesi
|
Nazmiye
AVCI
|
Yrd.Doç.Dr.
Beraat ÖZÇELİK
|
2005
|
|
Farklı
Yağ İkameleri Kullanarak Düşük
Kalorili Sucuk Üretimi
|
Aylin
ŞANES
|
Yrd.Doç.Dr.
Beraat ÖZÇELİK
|
2005
|
|
Salamura
Asma Yaprağı Lifinin Fizikokimyasal
Özellikleri ve In Vitro Hipoglisemik
|
Çiğdem
MURTEZAOĞLU
|
Prof.Dr.
Özgül EVRANUZ
|
2005
|
|
Osmotik
Kurutma İşleminin Balkabağının Kuruma
Hızına ve Tekrar Su Alma Özelliğine
Etkisi
|
Dilek
GÜRBÜZ
|
Prof.Dr.
Özgül EVRANUZ
|
2005
|
|
Vanilyalı
yoğurt dondurmaya inulin ve izomalt
ilavesinin reolojik ve duyusal özelliklere
etkisi
|
Ümran
IŞIK
|
Prof.Dr.
Dilek BOYACIOĞLU
|
2005
|
|
Gıda fabrikasyon atıklarından
aktif karbon üretimi ve soya yağını ağartma performansının incelenmesi |
Yasemin DERMANLI |
Prof.Dr.
Özgül EVRANUZ
|
2006
|
|
Fındıkta Mikrodalga ile
Kurutmanın Aspergillus Küfüne Etkisinin İncelenmesi |
Dilek ERARSLAN |
Prof.Dr.
Dilek HEPERKAN
|
2006
|
|
Penicillium Verrucosum Küfünün
Oktaroksin A ve Sitrinin Oluşturma Özelliklerinin Zeytinde İncelenmesi |
Duygu ZORLUTUNA |
Prof.Dr.
Dilek HEPERKAN
|
2006
|
|
Balda
Orijin Tespiti
|
Aslı
Elif SUNAY
|
Prof.Dr.
Dilek BOYACIOĞLU
|
2006
|
|
Bazı Bitki Çaylarının Fenolik
Madde Profili ve Antioksidan Aktivitelerinin İncelenmesi |
Seda ERUÇAR |
Prof.Dr.
Dilek BOYACIOĞLU
|
2006
|
|
Bitkisel kaynaklı bazı
antimikrobiyallerin gıda kaynaklı bazıpatojen mikroorganizmalar üzerinde
etkileri |
Elvan ŞAHİN |
Prof.Dr.
Necla ARAN |
2006
|
|
Farklı Ortam koşullarında
nisin, lizozim ve bazı bitkisel kaynakların küf gelişminin kontrol altına
alınması üzerine etkileri |
Nihan ÜSTÜNKOL |
Prof.Dr.
Necla ARAN |
2006
|
|
Yağsız fermente süt içeceğinin
yapısal özelliklerinin serum proteini konsantresi kullanılarak iyileştirilmesi |
|
