MAT103 - MATEMATİK I (Calculus I) 
Tek değişkenli reel fonksiyonlar: Limit ve süreklilik, monoton fonksiyonlar, ters fonksiyon kavramı. Ters fonksiyon teoremi. Fonksiyonların sınıflandırılması: polinomlar, rasyonel fonksiyonlar, irrasyonel fonksiyonlar, trigonometrik fonksiyonlar, üstel fonksiyonlar, logaritmik fonksiyon, hiperbolik fonksiyon ve tersleri. Türev ve diferansiyel: Geometrik anlamlar, zincir kuralı, kapalı türetme. Ters fonksiyonların türevleri. Türevin uygulamaları: Maksimum, minumum. Rolle ve Ortalama Değer Teoremleri ve uygulamaları. Cauchy Ortalama Değer Teoremi, belirsiz şekiller ve L’Hopital kuralı.  Kartezyen, parametrik ve kutupsal koordinatlarda eğri çizimi. İntegrasyon: Belirsiz integral kavramı. İntegrasyon yöntemleri; kısmi integrasyon, basit kesirlere ayırma yöntemi. Belirli integral. Değişken dönüşümü. İntegral Hesabın Esas Teoremi. İntegral Hesabın Ortalama Değer Teoremi. Yaklaşık integrasyon. Genelleştirilmiş integraller. Belirli integrallerin uygulamaları: Alan, yaya uzunluğu hesabı. Dönel cisimlerin alanları ve hacimleri. Kütle merkezi, momentler,iş v.b. uygulamalar.
Referans Kitap:
George B. Thomas.Jr-Ross L.Finney: Calculus and Analytical Geometry.Addison-Wesley Publishing Company-Reading. 1992.(8.Baskı).

FIZ101E - FİZİK I
Fizik Bilimine Giriş: Temel Fizik. Fizik biliminin diğer bilimlerle olan ilişkisi: Metalurji, Kimya, Biyoloji, Astronomi, Jeoloji. Fizik ve ölçü birimleri. Mekanik: Vektör analizleri. Zaman ve mesafe. Hız ve ivme. Hareket: doğrusal, eğimli hareket, dönel hareket (rotasyon). Kuvvet sistemleri. Newton kanunları. Gravitasyon teorisi. Momentum kavramı ve sakınımı. Kuvvet, momentum ve denge. İş ve potansiyel enerji. Durgu ve hareketli akışkanlar. Kinetik teori ve ısı: Gazların kinetik teorisi. İdeal gaz kanunları. Brownian hareketi. Buharlaşma. Radyasyon. Kimyasal Kinetik: Isıl genleşme ve özgül ısı. Isı transferi.  

KIM101 - GENEL KİMYA
Modern kimyanın gelişimi; bazı temel kavramlar; SI birimleri; anlamlı rakam kavramı; dönüşüm faktörü yöntemi ile problem çözümü. Atomik özellikler ve periyodik cetvel: elektron konfigürasyonu; atomik yarıçap; iyonlaşma enerjisi; elektron afinitesi; elektronegatiflik; manyetik özellikler; periyodik cetvel kullanılarak atomik özelliklerin mukayesesi. Kimyasal Bağlar: İyonik bağ; kovalent bağ; Lewis yapısı; poliatomik iyonlarda kovalent bağlar ve rezonans; moleküler geometri ve moleküler orbital teorisi. Stokiyometriye Giriş: Mol kavramı; kimyasal bileşikler; kimyasal eşitlikler; çeşitli kimyasal reaksiyon tiplerinde kütle hesaplamaları; verim; sınırlayıcı bileşen saptanması.  Gaz fazı kimyasal reaksiyonlar üzerinde hesaplama örnekleri. Maddenin sıvı hali: yüzey gerilim; viskozite ve buhar basıncı hakkında kısa bilgi; buhar basıncına dayalı hesaplama örnekleri; faz değişimleri; sıvı-buhar, sıvı-katı ve katı-buhar dengeleri ve faz diyagramı örnekleri. Çözeltiler: Çözelti tipleri; konsantrasyon birimleri; çözünürlük: gaz çözünürlüğü; basit kristalizasyon örnekleri; eletrolit olmayan çözeltilerde koligatif özellikler: buhar basıncı azalması; kaynama noktası yükselmesi; donma noktası düşmesi; osmatik basınç; koligatif özelliklerin kullanımı ile molar kütle hesaplanması;  elektrolit çözeltilerde koligatif özellikler. Kimyasal denge: Denge sabiti ve dengeye etki eden faktörler.  Endüstriyel kimya: Kimya endüstrisinin yapısı ve amacı; laboratuar ölçüden endüstriyel üretime geçiş prosedürü; kimya endüstrisinin ham maddeleri: hava, deniz suyu, kaya tuzu, mineraller, kömür ve petrole dayalı endüstriyel üretim örnekleri.
Referans Kitap: 
Chemistry, Roymond Chang, 4.baskı, McGraw Hill, Inc., 1991.

BIL101E - INTRODUCTION to COMPUTING and INFORMATION SYSTEMS 
Computer hardware and software components: Operating systems, algorithms, programming languages. Representation of information: texts, graphics, video and sound. Fundamnetals of internet. Word processing. Spreadsheets. Visualization in science and engineering. Library systems. Organization of bibliographic information. Interactive computing environments.  

MAT104 - MATEMATİK II (Calculus II)
Diziler: Sayı dizileri, limit tanımı ve limit teoremleri. Monoton diziler. Cauchy temel yakınsaklık kriteri. Seriler: Yakınsak ve ıraksak seriler. Pozitif terimli seriler: Mukayese testi, mukayese testnin limit şekli. Oran ve kök testleri. İntegral testi. Herhangi terimli seriler: Mutlak ve yarıyakınsak seriler. Yakınsak yarıçapı ve aralığı. Taylor formülü ve Taylor ve Maclaurin seriler. Vektörel hesap: Vektörler, skaler çarpım, vektörel çarpım ve karma çarpım. Düzlem ve uzay analitik geometri: Doğru, düzlem denklemleri. Konikler ve sınıflandırılmaları. Kuvadratik yüzeyler ve sınıflandırılmaları; elipsoid, hiperboloid ve paraboloidler. Küresel ve dairesel silindirik koordinatlar. Vektörel değerli fonksiyonlar: Uzay eğrileri, birim teğet vektör. Eğrilik ve burulma. Frenet formülleri. Çok değişkenli reel fonksiyonlar: Limit, süreklilik, kısmi türev, diferansiyellenebilme, tam diferansiyel. Zimcir kuralları. Yüksek mertebeden kismi türevler, karışık türev teoremi (Schwarz). Değişken dönüşümü, Jakobiyen matris ve determinantı. Kutupsal, silindirik ve küresel koordinatlara dönüşümler. Fonksiyonel bağlılık. Taylor formülü ve serisi. Maksimum ve minumum. Bağlı maksimum ve minumum. Lagrange çarpanlar yöntemi. Gradyan, doğrultu türevi, diverjans ve rotasyonel: İrrotasyonel ve Solenoidal alanlar. Kimi türevin geometrik uygulamaları: Yüzeyler, teğet düzlem ve normal denklemleri. Eğrisel integrallet: Tanım ve hesaplama yöntemleri. Yola bağlı olmanın hali. Geometrik ve fiziksel uygulamalar. İki katlı integraller: Tanım ve hesaplama yöntemleri. Düzlemde Green Teoremi. Geometrik ve fiziksel uygulamalar. Üç katlı integraller ve yüzey integralleri: Diverjans ve Stokes teoremleri. Green özdeşlikleri. Geometrik ve fiziksel uygulamalar. 
Referans Kitap:
George B. Thomas.Jr-Ross L.Finney: Calculus and Analytical Geometry.Addison-Wesley Publishing Company-Reading. 1992.(8.Baskı) (Bölüm.1-7.s.537-1045 arası).

FIZ102E - FİZİK II 
Işık ve optik özellikler: Işığın yayılması ve yansıması. Refraksiyon ve dağılma. Mercekler ve özellikleri. İnterferans ve kırınım. Polarizasyon, aydınlanma ve renk. Elektrik ve manyetik özellikler: Durgun şartlarda elektrik yükleri. Coulomb kanunu. Potansiyel. Elektrik vektör alanlarının diferansiyel analizi (differentail calculus of electrical vector fields). Gauss Kanunu. Elektrostatik. Maxwell kanunları. Kapasitans ve dielektrikler. Elektrik akımı ve rezistans. Elektrik devreleri. Kimyasal ve ısıl elektromotiv kuvvetler. Akımların manyetik alanları. Mıknatıslar. Endüklenen akımlar. Jeneratör ve motorlar. Alterne devreler.

KIM104 - ORGANİK KİMYA
Karbon bileşikleri, kimyasal bağlar ve hibritleşme konularına genel bakış; Alkanlar, halkalı yapılı alkanlar, Alkenler, Alkinler, Aromatik hidrokarbonlar, Alkil halojenürler, Alkoller ve fenoller, Eterler, Aldehit ve ketonlar, Karboksilli asitler ve türevleri, Aminler, Karbonhidratlar, amino asitler ve proteinler

BIL102E - INTRODUCTION to SCIENTIFIC and ENGINEERING COMPUTING
This course will be an introduction to computing an will develop a solid programming background in a major language (Fortran 90, C/C++,Pascal=; the language is not specified and will depend on the section. Algorithms and data structures. Fundamentals of structured and object-oriented programming. Top-down programming and modular design. Compilers and program development environments. Implementation of simple numerical methods with examples drawn from calculus, physics and chemistry.
Textbooks:
Fotran90/95 Explained, Michael Metcalf and John K. Reid, 1996, Oxford U. Press.
Introduction to Fortran90 for Engineers and Scientists, Larry Nyhoff and Sandford C. Leestma, 1996, Prentice-Hall.
A General Introduction to C++and Object-Oriented Programming, Joseph Bergin, Richard Pattis, Jim Roberts, Mark Stehlik, 1996, Wiley.

KIM206 - ANALİTİK KİMYA ve ENSTRUMENTAL ANALİZ
Dersin içeriği, Genel Kimya programında Analitik Kimya’yı ilgilendiren temel kavramlarının iyi bir şekilde verildiği varsayılarak hazırlanmıştır. Kimyasal Denge-Analitik Verilerin Değerlendirilmesi, Çökeleklerin Çözünürlüğü, Gravimetrik Analiz, Volumetrik Analiz, Çökelme, Nötralizasyon, Redoks ve Kompleksometrik Titrasyonlar, Ayırma Yöntemleri-Elektrometrik Yöntemler
Laboratuvar: Gravimetrik Analiz Uygulamaları. Volumetrik Analiz Uygulamaları (Asidimetri, Alkalimetri, Redoksmetri), Kompleksometri Ve Çökelme Titrasyonları.  Potansiyometri Uygulamaları. Kondüktometri Uygulamaları.  Kolorimetri Uygulamaları. Uygulanan Yöntemlerle İlgili Çözeltilerin ve Reaktiflerin Hazırlanması. Enstrümental Analiz. Elektromanyetik radyasyon özellikleri ve madde ile etkileşimi.  Moleküler ultraviyole ve görünür bölge spektroskopisi: Teori, aletler, uygulamalar, Atomik absorpsiyon spektroskopisi: Teori, aletler, uygulamalar, Atomik emisyon spektroskopisi: Teori, aletler, uygulamalar. İnfrared spektroskopi: Teori, aletler, uygulamalar. Nükleer manyetik rezonans spektroskopisi: Teori, aletler, uygulamalar. X-ışınları spektroskopisi: Teori, aletler, uygulamalar. Elektron spektroskopisi: Teori, uygulamalar. Kütle spektrometri.
Referans Kitap:
Principles of Intrumental Analysis. Douglas A. Skoog. Third Edition. Sounders College Publishing. 1985
Fundamentals of Analytical Chemistry, Skoog and West, Sunders College Publishing, 1982.
Analyical ChemistrypPrinciples, J.H.Kennedy.Harcout Brace Jovanovich, Publishers.1984
Basic Analytical Chemistry. L.Pataki, E. Zapp. Pergamon Press. 1980  

AKM204E - AKIŞKANLAR MEKANİĞİ
Basic Concepts: introduction, basic laws, dimensions and units, conservation of dimensions. Fluid Properties in Perspective: classification of materials and fluid properties, rheological properties, types of observed flow behavior, temperature dependency of viscosity. Fluid statics: stress and pressure, basic equation of fluid statics, moving systems, buoyancy.  Conservation  principles: conservation of mass, conservation of energy, conservation of momentum. Pipe flow: flow regimes, Newtonian fluids, non-Newtonian fluids. Internal flow applications: friction losses in pipes, valves and fittings. Pumps and Compressors: centrifugal pumps, positive displacement pumps, pump selection, cavition and NPSH, isothermal compression, isentropic compression.  Flow Measurement and Control: Pitot tube, venturi and nozzle, orifice meter, control valves. External Flows: drag coefficient, falling particles, correction factors, non-Newtonian fluids. Fluid-Solid Separations: gravity settling, centrifugal separation, cyclone separations. Flow in Porous Media: flow through packed beds, Ergun equation, friction loss. Fluidization and Sedimentation: minimum bed voidage, hindered settling, fine particles, coarse particles. Dimensional Analysis and Scale-up: Buckingham Pi Theorem, dimensionless groups and their systematic construction, similarities, scale-up. 
Textbooks: 
Ron Darby, Chemical Engineering Fluid Mechanics, Marcel Dekker, Inc., 1996
F. A. Holland & R. Bragg, Fluid Flow for Chemical Engineers, Edward Arnold Co., 1995
R. T. Toledo, Fundamentals of Food Process Engineering, Van Nostrand Reinhold, 1991
R. P. Singh & D. R. Heldman, Introduction to Food Engineering, Academic Press, Inc., 1993
R. W. Fox & A. T. McDonald, Introduction to Fluid Mechanics, John Wiley & Sons, Inc., 1992
R. B. Bird, W. E. Stewart & E. N. Lightfoot, Transport Phenomena, John Wiley & Sons, Inc., 1960 

MAT202 - SAYISAL YÖNTEMLER
Giriş. Cebirsel bir denklemin çözümü. Matrisler ve lineer denklem takımları (matrisler ve determinantlar, denklem takımlarının çözümü için doğrudan yöntemler, denklem takımlarının çözümü için ardışık yöntemler). Lineer olmayan denklem takımları. Interpolasyon ve sayısal yakınlaşım. Sayısal integrasyon. Adi diferansiyel denklemlerin sayısal çözümü (birinci mertebeden ve yüksek dereceden adi diferansiyel denklemler).

KMM232 - BİYOKİMYA 
Canlı hücrelerde cereyan eden enerji değişimleri ve metabolik aktivitelerin gıda kimyasına dahil derslerden sonra verilmesiyle, gıda mühendislerine bu konularda yeni bir perspektif kazandırılacaktır. Canlı hücrelerin kimyası membranlar ve taşınım sistemleri, temel enerji değişim prensipleri, endokrin sistemi ve hormonlar, kaslar ve motor aktivite, kemik ve Ca-P metabolizması, karbonhidrat-lipid-amino asit metabolizmaları, protein sentezi, demir metabolizması, makro ve mikro besin öğeleri, özel beslenme konuları.

KIM202 FİZİKSEL KİMYA
Giriş: Gazlarda kinetik davranışlar, barometrik dağılım yasası, enerjinin eş dağılım teoremi. Kimyasal Termodinamik: Termodinamiğin I. ve II. yasaları, serbest enerji ve denge, Termodinamiğin III. Yasası. Kimyasal Denge: Homojen ve heterojen denge, denge sabitinin sıcaklıkla değişimi. Sıvılar ve çözeltiler: Sıvı özellikleri, buhar basıncının sıcaklıkla değişimi, yüzey gerilim, vizkozite, çözeltilerin koligatif özellikleri. Elektolitler: İletkenlik, iyonik mobilite, taşıma sayıları, aktivite katsayısı, Debye-Hückel teorisi, iyonik denge. Elektrokimyasal Piller: Tanımlar ve temel eşitlikler, standart elekrot potansiyeli, pil çeşitleri, aşırı gerilim. Kimyasal Kinetik: Homojen tepkimelerde hız yasaları, hız sabitinin sıcaklıkla değişimi, mekanizmalar, hız teorileri, homojen kataliz, adsopsiyon, hetorojen kataliz, fotokimyasal tepkimeler.